グアム政府観光局
2017/11/10 Fri
ローカルにも大人気
チャモロ料理ばかりを味わえるブッフェスタイルランチ
最近グアムの伝統料理、チャモロ料理を提供する新しいレストランが増えてきているグアム。チャモロ人ならば家庭料理として食べる事が多いのですが、多人種が住むここグアムでは、意外と料理名や材料など詳しく知らない人が多いような気がします。私もよくパーティなどで口にするようなお料理は知っていましたが、他にもたくさんの種類の美味しいチャモロ料理があることを知りませんでした。最近はどこかに食べに行こうかとなった時に、すぐに思い浮かぶのはチャモロ料理というほど美味しさにハマっています。
郷に入れば郷に従えと言いますが、その土地では地元料理が一番美味しいはず!と思っている私。やはりここグアムでもその通りなのです。今日は最近オープンしたブッフェスタイルでチャモロ料理が存分に楽しめるマトゥアズ バー&グリル(Matua's Bar & Grill) をご紹介したいと思います。



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場所はタムニング地区、
ITCビルディング1階。
レストランの前には大きな郵便局があります。



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お酒の種類も豊富です。
夜5時から8時まではハッピーアワーとなり
通常よりお得な料金でドリンクが楽しめます。



1110_Matua'sBar&Grill-2 (2).JPG
ランチ時、そしてバータイムには、
地元のミュージシャンの生演奏が楽しめる事も。



その土地の気候にあった地元で採れる食材を用いて作られる郷土料理。チャモロ料理は暑いグアム特有の食欲をそそるさっぱりとした味付けが多いです。これまで統治されてきたスペインやアメリカ、日本はもちろん東南アジアの影響を受けているチャモロ料理は、塩、レモン、ココナツ、唐辛子などでシンプルに味付けされた、素材の味を活かした美味しさです。



1110_Matua'sBar&Grill-4.JPG
充実したブッフェライン。
料理は日替わりでメインやスープの内容が替わります。
今日はどんなチャモロ料理が食べられるのか楽しみです!



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左はさっぱりとした味付けのグアム風焼きそばパンシット(Pancit)。
右のタマレス ギス(Tamales Gisu)はもち米にお肉やスパイスを混ぜ込み、
ホイルで包み蒸したもの。
もちもちした食感に少しスパイシーな味付けが美味しい!



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左はスイートポテトをココナツミルクで煮込んだ
ゴライ アパン(Gollai Apan)。
右のほうれん草をココナツミルクで煮込んだ
ゴライ ハゴン ス二(Gollai Hagon Suni)。 
ゴライ ハゴン ス二はほうれん草とココナツミルクを
レモンと塩でさっぱりと味付けしたシチューのような食べ物。
白いご飯にも、アチョーテという実で色付けした
チャモロ料理の定番レッドライスにもよく合います。



1110_Matua'sBar&Grill-7.JPG
もちろんお肉料理は欠かせません。
じっくり下味をつけて炭火で焼かれたBBQチキンとグリルドステーキ。
どちらもグアムの万能ソース、フィナデニソースをつけていただきます。



グアムではほとんどのレストランにあるフィナデニソース。お醤油にレモンやグアムで採れるカラマンシーなどの柑橘類、唐辛子、玉ねぎを入れて作ります。肉や魚料理などにつけて食べるとさっぱり美味しくいただけます。作る人によって入れる材料が異なり、青唐辛子やトマトを入れたりと家庭によってオリジナルレシピがあります。



1110_Matua'sBar&Grill-8.JPG
 
写真奥が醤油ベースのフィナデニソース。
写真手前は柑橘果汁と塩をベースにしたさっぱり系フィナデニソース。
ソースに入っているみじん切り玉ねぎを
お肉やお魚にかけて食べるのがこれまた美味しいです。



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こちらもチャモロ料理を代表する肉料理、
カドゥン ピカ(Katdun Pika)。
ガーリック、酢やレモン、ココナツミルクなどで味付けした煮込み料理。
チキンで作ることが多いこちらの料理ですが、
ホロホロに煮込まれたビーフもご飯が進むお味です。



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白身魚のケラグエン。
ケラグエンとはチキンやビーフ、白身魚、タコ、ホッキ貝、エビなどを
レモン、塩、酢、玉ねぎでマリネにしたチャモロの代表前菜料理。
ほんのり効いた辛さも手伝い箸が止まらず何回もお代わりした一品。
後ろのボール入っているのはパパイヤのピクルスで、
お肉料理の付け合わせに最高。



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チキンコーンスープ(Chicken Corn Soup)。
どこにでもありそうなスープですが、
少しココナツミルクが入っているのがチャモロ流。
クリーミーで優しいお味。



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どの料理もとても丁寧に作られているのが
見た目からもそして味からも伝わります。



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気がつくと店内は地元のお客さんでいっぱい。



グアムというとアメリカンなイメージのお食事を思い浮かべる方が多いかと思います。実は素材そのものの美味しさを生かしたシンプルな味付けが日本人の舌にも合うチャモロ料理。グアムにご来島の際は、是非食べていただいきたいグアムの郷土料理です。ここで紹介した料理以外にも、ビーフとたくさんの野菜を煮込んだカドンカネーというスープ料理や、エスカベッチという揚げた魚に酸味の効いた野菜入りのあんかけがかかった料理など、まだまだ美味しい料理がたくさん。ここウィークリーグアムではこれからも美味しい地元チャモロ料理のお店をご紹介していきたいと思います。



<インフォメーション>

店名:マトゥアズ バー&グリル(Matua's Bar & Grill)
営業時間:ランチブッフェ11:00AM~2:00PM   ハッピーアワー5:00PM~8:00PM  
バー5:00PM~閉店時間は日によって異なります
定休日:土曜日・日曜日
電話番号:989-6184
住所:ITC Building Marine Corps Drive, Tamuning Guam 96913 
ロケーション:ITCビルディング内1階



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