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食べたらハマる！グアムの郷土料理ケラグエン

Thursday, October 25, 2018 6:42 PM by グアムフードラバー

ケラグエン(Kelaguen)って何か知っていますか？日本料理での例えが思い浮かびませんが、グアムの美味しい伝統料理です。チャモロ料理専門のレストランではアペタイザーメニューとして出されており、一般家庭でも普通に作られる料理で、特に人が多く集まるパーティなどで振舞われることが多いです。

ケラグエンにはチキンやビーフ、白身魚、エビ、タコ、ホッキ貝などの種類があります。これらを細かく刻み、お好みで細かく切った玉ねぎやネギを入れ、レモン汁、塩、ココナツ、唐辛子などで味付けをし、数時間マリネして味を馴染ませます。作る人によってはココナツの身を削ったものを入れたり、ココナツミルクを入れたり、レモンの果実を入れてジューシーにしたり、果実の代わりにレモンパウダーを使ったりと、お店や家庭ごとに大きく味が異なるのが特徴です。

グアムの自慢料理ケラグエン、もっと観光客の方たちにこの美味しさを知っていただきたい！皆さんが気軽に立ち寄り、ケラグエンが買えるお店をご紹介したいと思います。

ハガニア地区にある鮮魚を売る魚屋、フィッシャーマンズコープ (Fisherman's CO-OP)。毎日近海で獲れた魚が並び、多くの地元客で賑わっています。お刺身が$5、$10、$20ごとのパックで並び、醤油やわさびも購入時に付けてくれるので、ホテルに持ち帰って食べるために買いに来る観光客の方もたくさんいるそうです。

そして今年も1位を受賞しました。

素材の甘さや旨みがお店独自の絶妙な味付けにより

うまく引き出されていて癖になります。

特にここで売られているホッキ貝のケラグエンは

食べなきゃ損な美味しさです。

グアムでも大人気のケンタッキーフライドチキン。ちなみにグアムの人はケンタッキーフライドチキンとは呼ばずケーエフシー(KFC)と呼ぶ人がほとんどです。さて、グアムのKFCではここでしか食べることができない地元限定メニューがあります。まずは日本のメニューにはないご飯の提供、しかも郷土料理の一つであるレッドライスです。そしてもう一つ、揚げたてのフライドチキンにはお好みでグアムの万能ソース、フィナデニをつけることができます。醤油、レモン、玉ねぎ、唐辛子などで作ったさっぱりテイストのソースはチキンとの相性もバッチリです。