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食べたらハマる!
グアムの郷土料理ケラグエン

ケラグエン(Kelaguen)って何か知っていますか?日本料理での例えが思い浮かびませんが、グアムの美味しい伝統料理です。チャモロ料理専門のレストランではアペタイザーメニューとして出されており、一般家庭でも普通に作られる料理で、特に人が多く集まるパーティなどで振舞われることが多いです。
ケラグエンにはチキンやビーフ、白身魚、エビ、タコ、ホッキ貝などの種類があります。これらを細かく刻み、お好みで細かく切った玉ねぎやネギを入れ、レモン汁、塩、ココナツ、唐辛子などで味付けをし、数時間マリネして味を馴染ませます。作る人によってはココナツの身を削ったものを入れたり、ココナツミルクを入れたり、レモンの果実を入れてジューシーにしたり、果実の代わりにレモンパウダーを使ったりと、お店や家庭ごとに大きく味が異なるのが特徴です。
グアムの自慢料理ケラグエン、もっと観光客の方たちにこの美味しさを知っていただきたい!皆さんが気軽に立ち寄り、ケラグエンが買えるお店をご紹介したいと思います。
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グアムの郷土料理で最も代表的な「チキンケラグエン」。
一緒に出されるとうもろこしの粉で作った
ティティーザス(Titiyas)にのせて食べるのが一般的です。

ハガニア地区にある鮮魚を売る魚屋、フィッシャーマンズ コープ (Fisherman’s CO-OP)。毎日近海で獲れた魚が並び、多くの地元客で賑わっています。お刺身が$5、$10、$20ごとのパックで並び、醤油やわさびも購入時に付けてくれるので、ホテルに持ち帰って食べるために買いに来る観光客の方もたくさんいるそうです。

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ハガニア地区チャモロビレッジの横、
ボートベイスン(港)のすぐ隣にあります。
建物の裏がボートベイスンです。
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こちらではクロカジキ(英語名マーリン:Marlin)のものや
シーズンによってはタコやシュリンプのケラグエンが並びます。
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この日買って帰ったのはクロカジキのケラグエン。
こちらはココナツミルクが入っているので
クリーミーな酸味が楽しめます。
滞在中一度は行くであろう、グアムのスーパーマーケット、ペイレス スーパーマーケット(Payless Supermarket)。現在島内で9店舗を展開している、グアムで一番ポピュラーなスーパーです。
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こちらはタムニング地区にあるオカ店(Oka branch)。
オンワード ビーチ リゾートやシェラトン ラグーナ グアム リゾート
から行きやすい場所です。
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この日鮮魚コーナーで売られていたのは
エビとクロカジキのケラグエン。
見た目通り少しスパイシーに味付けされており、
ビールやご飯のお供に最高の一品です。
まさにザ・ローカルなテイストが味わえるお店、チェサ グアム(Chesa Guam)。毎朝6時から営業しているこちらのお店では地元の人が好む朝ごはんや、出勤前に買いたいおやつやランチなど美味しそうなフードが並びます。日替わりで作られるスープやグアムの郷土料理も販売されています。そしてこのお店で最も人気なのはケラグエン!常時4~5種類が店頭に並びます。
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場所はバリガダ地区、
グアム大学があるマンギラオ方面へ進む10号線沿いに位置します。
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地元新聞社が毎年秋に行う
グアムのナンバー1を島民の投票で決めるコンテスト
「ピカズ ベスト オブ グアム」では
ケラグエン部門で毎年1位に輝いています。
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そして今年も1位を受賞しました。
素材の甘さや旨みがお店独自の絶妙な味付けにより
うまく引き出されていて癖になります。
特にここで売られているホッキ貝のケラグエンは
食べなきゃ損な美味しさです。
グアムでも大人気のケンタッキー フライド チキン。ちなみにグアムの人はケンタッキー フライド チキンとは呼ばずケーエフシー(KFC)と呼ぶ人がほとんどです。さて、グアムのKFCではここでしか食べることができない地元限定メニューがあります。まずは日本のメニューにはないご飯の提供、しかも郷土料理の一つであるレッドライスです。そしてもう一つ、揚げたてのフライドチキンにはお好みでグアムの万能ソース、フィナデニをつけることができます。醤油、レモン、玉ねぎ、唐辛子などで作ったさっぱりテイストのソースはチキンとの相性もバッチリです。
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こちらはタムニング地区の
グアム プレミア アウトレット(Guam Premier Outlet)前にある店舗。
昨年改装されたばかりの広々とした綺麗な店内。
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トルティーヤでチキンケラグエンを巻いた
ケラグエンラップ(Kelaguen Wrap)。
チキンの油っぽさを一切感じないヘルシーなラップは
グアムのKFCでしか味わえません。
チャモロ料理は、味付けがとてもシンプル。素材の味を生かしている料理が多く、ケラグエンもその一つです。その土地の気候や食材に合った料理は地元の人が一番知っているはず。せっかくの海外旅行、是非地元の人がお勧めする人気郷土料理のケラグエンを知って、食べて、好きになってくださいね。
<インフォメーション>
店名:グアム フィッシャーマンズ コープ (Guam Fisherman’s CO-OP) 
営業時間:10:00AM~7:00PM
定休日:なし
住所:Greg D Perez Marina, Hagatna Boat Basin, Hagatna Guam 96910
電話番号:472-6323
ロケーション:ハガニア地区、チャモロビレッジとハガニアボート ベイスンの間
店名:チェサ グアム(Chesa Guam) 
営業時間:月曜~金曜 6:00AM~7:00PM 土曜日10:00AM~6:00PM
定休日:日曜日
住所:241 San Vincent Drive Route10 Barrigada, Guam 96913
電話番号:734-0671
ロケーション:バリガダ地区、10号線沿い
店名:ペイレス スーパーマーケット オカ店 (Payless Supermarket Oka)
営業時間:24時間
定休日:なし
住所:Ocean Pacific Plaza 291 Farenholt Avenue Tamuning, Guam 96911
電話番号:646-9301
ロケーション:タムニング地区、ファレンホルト・アベニュー沿い
店名:KFC タムニング店 (KFC Tamuning)
営業時間:6:00AM~10:00PM  金曜日のみ~11:00PM
定休日:なし
電話番号:646-6185
ロケーション:タムニング地区、グアム プレミア アウトレット前

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